Bester Schinken

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Bester Schinken - Die Pata Negra Iberico Schweine

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Er gehört zu den edelsten Schinkensorten und stammt von "schwarzen Schweinen", einer besonderen Rasse, die sich hauptsächlich von Eicheln ernährt.

Dieser Schinken hat einen sehr intensiven, aromatischen Geschmack. Er wird immer luftgetrocknet. Kommt hauptsächlich aus Schleswig-Holstein.

Katenschinken wird oft gewürfelt angeboten. Wird aus einer ganz speziellen Schweinerasse gewonnen, die aus der Gegend um Parma stammt.

Der Schinken wird mit Meersalz eingerieben und trocknet dann etwa ein Jahr an der Luft. Das Markenzeichen dieser italienischen Spezialität ist die eingebrannte fünfzackige Krone.

Parma-Schinken schmeckt nussartig und besonders mild. Darf nur im Schwarzwald hergestellt werden. Typisch sind die dunkle Farbe und das besonders kräftige Raucharoma.

Der Schinken wird mit Pökelsalz, Knoblauch und Wacholder gewürzt, bevor er über Tannenholz kalt geräuchert wird.

Kommt aus der Region zwischen Weser und Ems. Er wird zunächst gesalzen und mit braunem Zucker eingerieben, dann geräuchert oder luftgetrocknet.

Er schmeckt mild-würzig. Firmen, Portraits und Dienstleistungen. Steffi Graf verrät: Mit diesen simplen Tricks leben wir alle ein bisschen nachhaltiger.

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